Sabor Sur persigue desarrollar sinergias y cooperación entre las empresas del sector alimentación y hostelería con centros de investigación y universidades y promover mediante el fomento de la inversión en el desarrollo de productos y servicios en alimentación, la transferencia de tecnología, el estímulo de la demanda, la interconexión en red y las agrupaciones y la innovación abierta a través de una especialización inteligente.
El objetivo global del proyecto es conseguir la gestión sostenible de los bancos naturales de chirla (Chamelea gallina) y coquina (Donax trunculus) en el Golfo de Cádiz. Para ello se pretende avanzar en el conocimiento de su distribución y abundancia, conocer y mejorar la conservación de los hábitats asociados, y establecer medidas de mitigación de los posibles impactos negativos.
O objetivo do projeto é capitalizar os resultados do projeto concluído 0252_INESPO_III_3_P, aproveitando o potencial da cooperação estabelecida pela Rede INESPO (Rede de Transferência de Conhecimento Universidade-Empresa Região Centro de Portugal-Castilla y León), no período 2014-2020, consolidando o ecossistema de inovação, científico e tecnológico neste espaço transfronteiriço. A capitalização dos resultados do projeto concluído será efetuada com a realização de uma única Atividade: PROTOTRANSFER e CEBT, e REDE INESPO.